Dondurma Depolama Sıcaklık Gereksinimleri

Dondurma depolamada standart -18°C'nin ötesinde, ürün formunu ve doku kalitesini korumak için daha düşük sıcaklıklar gerekebilir.

Sıcaklık Gereksinimleri

Ürün Tipine Göre

• Endüstriyel dondurma: -22°C ile -25°C
• Frozen tatlılar: -18°C ile -22°C
• Donmuş pasta: -18°C ile -20°C
• Sorbe ve buzlu tatlılar: -20°C ile -25°C

Sıcaklık Dalgalanmalarının Etkileri

Dondurma ürünlerinde sıcaklık dalgalanmaları:

• -15°C'ye çıkış: Buz kristali oluşumu ve doku bozulması
• Tekrarlı erime-donma: Ürün formunun kalıcı bozulması
• Depolama süresi kısalması: Raf ömrünün önemli ölçüde azalması

Kalite Koruma

• Sabit sıcaklık (±1°C tolerans)
• Minimal kapı açılma süresi
• Homojen soğutma dağılımı
• Ürün yerleşim düzeni optimizasyonu

Bulut Soğuk Hava'da Dondurma Depolama

Tesislerimizde:

• -25°C'ye kadar depolama kapasitesi
• Hassas sıcaklık kontrol sistemleri
• Dondurma ürünlerine uygun alan planlaması
• Düzenli kalite kontrolleri